Die Kulturhauptstadt setzt einen Impuls zur Wiederbelebung der verschwindenden Wirtshauskultur am Land. Mit Vertreter*innen aus lokaler und europäischer Spitzengastronomie sowie Kunst und Kultur werden Themen-Stammtische initiiert, Wirtshäuser belebt und Wirtshauslabore in Tourismus- und Berufsschulen einberufen.
Genusslabor Bad Ischl
Wir sind das Genusslabor. 18 Schüler*innen der Tourismusschulen Bad Ischl, sowie dem Fachlehrer Lorenz Pesendorfer und dem Siriuskogl-Wirt Christoph „Krauli“ Held betreiben ein Pop-Up Restaurant in Bad Ischl. Unsere Vision ist es zu zeigen, wie für uns zukünftige Gastronom*innen ein Wirtshaus aussehen sollte. Es sollte nachhaltig, regional sowie saisonal geführt werden. Des Weiteren ist es uns wichtig, so gut es uns möglich ist, auf Waren von Großkonzernen zu verzichten. Ein Wirtshaus der Zukunft ist außerdem ein Ort an dem jede und jeder Willkommen ist, aber auch Kunst wird ihren Platz haben bei uns. Wir, die 18 Schüler*innen, führen das Genusslabor neben der Schule mit vielen fleißigen und unterstützenden Händen und freuen uns auf die kommende Zeit, in der wir viele Erfahrungen in der Praxis sammeln werden.
Salzkammer-GUAD
37 SchülerInnen der 3. Jahrgänge der HLW Don Bosco Vöcklabruck, vier Lehrerinnen – Elfriede Waldhör, Michaela Schachinger, Michaela Kreuzer, Christine Lahninger und Jochen Neustifter lassen die teilweise verloren gegangene Wirtshauskultur im Salzkammergut wieder auferstehen. Für mehrere Tage öffnen wir die Türen des ehemaligen Rosenkranzwirt in Gmunden und der Moserei in Scharnstein. Wir werden unser erworbenes Wissen in die Praxis umsetzen und übernehmen dabei alles – die Planung, Organisation, Kalkulation bis hin zur Gestaltung der Speisekarte und natürlich das Service und die Zubereitung der genussvoll kreierten Gerichte. Traditionell Regionales soll mit neuer Kochkunst und innovativen Konzepten verbunden werden.
Die Wirtshaus Show
„Stammtisch Reanimation live“ heißt es bei Österreichs 1. Wirtshaus Show. Das Publikum tritt in die Welt des Stammtisches, der zur Bühne wird und jeweils zwei Gäste aus Film, Funk, Fernsehen und dem alltäglichen Leben begrüßt. Konzipiert, produziert und moderiert von Kira Saskia Schinko, präsentiert diese Show eine unterhaltsame Mischung aus humorvollen Gesprächen und Kleinkunst.
HOT BOX BUILDING
Eigens für die Kulturhauptstadt entwickelte das künstlerisch-performativ arbeitende Kochkollektiv Healthy Boy Band (Lukas Mraz, Philip Rachinger, Felix Schellhorn) in Kooperation mit friendship.is das „HOT BOX BUILDING“, eine mobile Installation, die in Form von kulinarischen Interventionen und Performances an verschiedenen Orten funktioniert und diese für einen gewissen Zeitraum aktiviert: im Ortszentrum neben aufgelassenen Wirtshäusern, am See vor dem malerischen Bergpanorama, auf dem Feld direkt bei den Produzent*innen oder in der aufgelassenen Industriehalle als Botschafterin für die Sache.
Musik zu Gast
Kein Wirtshaus ohne Musi, keine Musi ohne Stammtisch. Das Wirtshauslabor auf musikalisch-kulinarischer Entdeckungsfahrt. Für dieses Projekt verlassen die Musikant*innen jedoch den einheimischen Stammtisch, um in einem anderen, entfernten Gasthaus des Salzkammerguts aufzuspielen. Kleinere Ensembles aus leidenschaftlichen Hobbymusiker*innen gastierten von 12. Juli bis 20. September 2024 in Wirtshäusern der Region, um für Austausch, Gesprächsstoff und eine Reihe von gelungenen Abenden und manch gemütlichen Nachmittag im Wirtshaus zu sorgen.
Kino zu Gast
Zwei Institutionen, deren Aussterben in den ländlichen Regionen oft beklagt wurde, zeigen sich unter dem Motto KINO ZU GAST lebendiger denn je und laden von Oktober bis November zu einer cineastisch-kulinarischen Rundreise durch das oberösterreichische Voralpenland. Wirtshäuser ebenso wie kulturell-gastronomische Treffpunkte verwandeln sich in einladende Kinosäle, die mehr zu bieten haben als das obligatorische Popcorn-Sackerl. Für ein vielfältiges Programm aus aktuellen österreichischen und internationalen Autorenfilmen sorgt unter anderem die Kulturinitiative 08/16 Gmunden. Für das einmalige Kino-Erlebnis zeichnet das traditionsreiche Wanderkino Steininger aus Linz verantwortlich.
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